Жареная курица с картофелем 20 апреля
600 г картофеля, 8 куриных голеней, пучок салата, полбанки оливок, пучок редиски, 2-3 ложки сливочного масла, масло, эстрагон, черный молотый перец, соль
1. Картофель помой, обчисть и отвари целые картофелины в небольшом количестве подсоленного кипятка (можно треть заменить нежирным молоком, чтобы картофель был вкуснее).
2. Мясо помой, обсуши на салфетке и на 10-15 минут подмаринуй, натерев перцем и солью (если есть желание, можно взять еще и пропущенный через пресс чеснок или же другие специи по вкусу), чтобы оно было нежнее.
3. После этого жарь курицу до готовности (на протяжении приблизительно 12-15 минут) на разогретом в сковородке масле (на голенях может образоваться румяная кожица) на среднем огне.
4. В другой сковородке растопиа масло, нагрей и обжарь целые картофелины до золотистого цвета, приправив сушенным эстрагоном и по надобности посолив по вкусу.
5. Салат помой, отряхни, разбери на отдельные листочки.
6. Оливки отцеди.
7. Редис помой, надрежь красную кожицу накрест и брось на полчаса в холодную воду со льдом, чтобы образовались «цветочки».
8. Жареные голени подавай горячими с обжаренным картофелем. Сбоку на тарелку выложи на листья салата оливки и дополни «композицию» цветами из редиса.
Журнал «Пани»
Печатная версия
