Крем-суп из шампиньонов 23 апреля
400 г свежих шампиньонов 1 головка лука зубчик чеснока 500 мл горячего бульона 250 мл молока 50 мл сливок 3 ст. л. пищевого крахмала зеленый лук соль перец
1. Откладываю один или два шампиньона для украшения, а остальные готовлю.2. Мелко режу лук, чеснок и шампиньоны. Кладу в сковородку и тушу их приблизительно 5 минут при температуре 100°С под крышкой.
3. После этого добавляю горячий бульон, вместе с которым растираю шампиньонную массу до образования пюре. Добавляю к нему сливки. Все это варю 4-5 минут при 100°С в закрытой миске.
4. Пищевой крахмал смешиваю со сливками, а затем с супом.
5. После этого еще раз кипячу крем-суп приблизительно 5 минут на слабом огне.
Журнал «Пани»
Совет редакции
Благодаря сливкам и крахмалю это кушанье выходит очень нежным. Крем-суп можно просто перетереть или сбить в блендере. Тогда консистенция блюда будет однородной.
Печатная версия
