Отбивные 23 апреля
4 свиные стейки 1-2 ложки меда 1-2 ложки белого винного уксуса полпучка зелени 2 чили 4-5 ложек панировочных сухарей или белых хлебных крошек соль перец белый
Готовлю маринадДля этого соединяю мед, уксус, добавляю щепотку соли и белый перец на кончике ножа. Кладу рубленную зелень и несколько кружочков чили.
Все хорошо перемешиваю.
1.Стейки промываю, слегка обсушиваю. Заворачиваю каждый кусок в пищевую пленку, чтобы при отбивании мясо не брызгало и не загрязняло рабочую поверхность. Слегка отбиваю с каждой стороны с помощью кулинарного молотка.
2.Кладу отбитые куски в маринад и оставляю на 10-15 минут. Когда мясо замаринуется, панирую его в сухарях или хлебных крошках. Делать это следует непосредственно перед жаркой, чтоб панировка не отсырела и не отстала.
3.В толстостенной сковороде хорошо разогреваю масло.
Выкладываю запанированные отбивные и обжариваю с каждой стороны 3-5 минут (до румянца). Перекладываю мясо на тарелку и украшаю несколькими веточками зелени и кружочками чили. Подаю горячим.
Журнал «Пани»
Печатная версия
