Советы и Жизнь

Нежная свининка   4 марта

0,5 кг нежирной свинины, масло, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ложки томатной пасты, соевый соус, сок из 0,5 лимона, полстакана ананасового сока.

"Высшим пилотажем" в китайской кухне считается результат, когда производные продукты кажутся не совсем тем, чем они есть. Например, свинина обжаривается быстро и не подрумянивается, после чего становится похожей на белое мясо.

1. В сковородке (лучше специальной остродонной - вог) хорошо разжарь рафинированное масло.
2. Положи туда раздавленный (или пропущенный сквозь пресс) чеснок и нарезанный большими кольцами репчатый лук.

"Высшим пилотажем" в китайской кухне считается результат, когда производные продукты кажутся не совсем тем, чем они есть.

3. Немного прожарь все вместе, положи специи (молотые карри, перец и кориандр).
4. Потом положи промытую, обсушенную и нарезанную небольшими кусочками свинину.
5. Очень быстро (буквально 2-3 минуты) обжарь, помешивая.
6. Одновременно смешай ананасовый и лимонный сок, добавь соевый соус и смешай с томатной пастой.
7. Залей полученным соусом свинину в сковородке и немного потуши все вместе.
8. В самом конце положи мелко посеченную зелень (это не обязательное условие, но если твоя семья любит пряности, можешь не жалеть и положить их побольше к вкусу).

Журнал "Пани"